Tərkibi: Təzə donuz əti 250q (yağ-yağ nisbəti 1:9), çiyələk suyu 20q, ağ küncüt 20q, duz, soya sousu, şəkər, qara bibər, zəncəfil və s.
Texnoloji proses: ətin yuyulması → ətin üyüdülməsi → qarışdırılması (ədviyyat və çiyələk şirəsinin qoyulması) → tez dondurulması → əriməsi → bişirilməsi → dilimlənməsi.
Əsas əməliyyat nöqtələri:
(1) Konservləşdirilmiş ətin kondisionerləşdirilməsi.Sağlamlıq yoxlamasından keçmiş donuz ətini seçin, birləşdirici toxuma, qan ləkələri və s. təmizləyin, yağ və yağsız əti ətçəkən maşınla doğrayın.Ədviyyat və çiyələk suyunu ardıcıllıqla qoyun.Duz, soya sousu, şəkər, qara bibər, soya sousu, zəncəfil, təmizlənmiş su və s. əlavə edin. Yuxarıdakı materiallar yenidən qarışdırıldı.Qarışdırılmış tələləri çıxarın və yağlı kağıza qoyun, sonra plastik sarğı ilə örtün və sonra çiyələk donuz ətini nazik bir dilimlə sıxın.
(2) Tez dondurma.Nümunəni sürətli dondurucuya qoyun və -18 ° C-ə qədər dondurun.
(3) Pişirmə.Materialı çıxarın, bir çörək qabına qoyun və sobaya göndərin.(Yuxarı və aşağı atəş, 150 ℃-də 5 dəqiqə qızardın, sonra 10 dəqiqə 130 ℃-yə çevirin).Hazırlanmış balı konservləşdirilmiş ətin üzərinə su ilə sürtün və yenidən sobaya göndərin (aşağı və yuxarı, 130 ℃, 5 dəq).Çıxarın, yağlanmış kağızla örtün, soba nimçəsinin üzərinə çevirin, ballı su ilə fırçalayın və sonda sobaya göndərin (aşağı-yuxarı atəş, 130 ℃, 20 dəqiqə sobadan çıxa bilər).Qovrulmuş əti düzbucaqlı formada kəsin.
Göndərmə vaxtı: 27 aprel 2020-ci il