• 1

Xəbərlər

Tərkibi: Təzə donuz əti 250 qr (yağdan yağa nisbət 1: 9), çiyələk suyu 20 q, ağ küncüt 20 q, duz, soya sousu, şəkər, qara bibər, zəncəfil və s.

Texnoloji proses: ət yumaq → ət parçalamaq → qarışdırmaq (ədviyyat və çiyələk suyu qoymaq) → tez dondurma → ərimə → bişirmək → dilimləmək.

Əməliyyatın əsas nöqtələri:

(1) Konservləşdirilmiş ətin kondisionerləşdirilməsi. Sağlamlıq müayinəsindən keçmiş donuz əti seçin, birləşdirici toxuma, qan ləkələrini və s. Təmizləyin və yağ və yağsız ətləri bir ət dəyirmanı ilə kıyılmış ət halına gətirin. Ədviyyatı və çiyələk suyunu ardıcıllıqla qoyun. Duz, soya sousu, şəkər, qara bibər, soya sousu, zəncəfil, təmizlənmiş su və s. Əlavə edin. Yuxarıdakı materiallar yenidən qarışdırıldı. Qarışdırılmış tələləri çıxarın və yağlanmış kağıza qoyun, sonra plastik örtüklə örtün və sonra çiyələk donuz əti sinəsini incə bir dilimə basın.

1

(2) Tez dondurma. Nümunəni sürətli bir dondurucuya qoyun və -18 ° C-yə qədər dondurun.

(3) Pişirmə. Materialı çıxarın, bir qaba qoyun və sobaya göndərin. (Yuxarı və aşağı atəş, 5 dəqiqə 150 ​​at -də qızartın, sonra 10 dəqiqə 130 to-ə çevirin). Hazırlanmış balı konservləşdirilmiş ətin üzərinə su ilə fırçalayın və yenidən sobaya göndərin (yuxarı və aşağı atəş, 130 ℃, 5 dəq). Çıxarın, yağlanmış bir təbəqə ilə örtün, bişirmə qabının üstünə çevirin, ballı su ilə fırçalayın və sonda sobaya göndərin (yuxarı və aşağı atəş, 130 ℃, 20 dəq sobadan çıxa bilər). Qızardılmış əti düzbucaqlı bir forma kəsin.


Göndərmə vaxtı: 27.04.2020